小时候同桌小华问我:嘿，你长大后的梦想是什么？，我不假思索地回答:当厨子。
这与班上其他学生的标准答案（如科学家、医生、教师等）形成了很大的对比，成为班上的替代品。当时，我想成为一名厨师的原因也很简单，因为我痴迷于漫画《神厨师小福贵》，认为如果我有这么好的技能，我就不会抓住未来的女孩。
毕竟俗话说:要抓住一个女人的心，首先要抓住她的胃。(好像有什么不对劲？..）但当我妈妈第三次从厨房出来时，我意识到我的厨房生涯即将结束。
当时尝试了很多菜，但真正体面的只有一道最简单的菜:鸡蛋炒饭。
炒饭的历史可以追溯到1500年前。当时隋朝的厨师发现，快速翻炒锅扔米粒可以炒出美味的炒饭。这涉及到炒饭时的一个关键技巧:颠锅。
因为炒饭的时候，只有当锅的表面温度达到1万℃美拉德反应发生在上述情况下，在如此高的温度下，厨师必须保持煎锅的快速运动，使煎锅的温度达到最高温度，使其迅速冷却，避免煎饭烧焦，同时确保成分的味道完全混合在一起。
大家都知道真相，但是炒饭的味道不如厨师。对于这个问题，一位好奇的物理学家胡立德(可能是爱吃炒饭)（David L. Hu）研究了颠锅运动。
还写了一篇题为《炒饭的物理原理》的文章（The physics of tossing fried rice）》在英国皇家学会出版的期刊上发表论文「Journal of the Royal Society Interface」上。
通过物理学研究如何做出最好的炒饭？这听起来有点强迫收集研究资金，但事实上，这背后有严格的科学研究。
项目确定后（资金获得后），胡立德教授带领他的研究团队在两年内参观了中国十几家餐馆，并拍摄了专业厨师的每一个动作。当然，厨具、炒饭的温度和材料也有详细的记录。
将这些视频交给开源图像处理工具进行分析后，发现由于锅非常重，很少有厨师会从炉子上取下锅，并以炉子的边缘作为支点，以保持锅和炉子之间的滑动接触。接下来几乎是两个机械动作：前后平移或上下甩锅。
是的，这是一种一眼就能浪费的技术。那么废物的问题是什么呢？那不是因为你不够快！
在视频的基础上，胡立德在锅的中心和炉边的凸起处建立了一个「双摆」在此期间，数学模型模拟炒锅的运动轨迹和炒饭的运动状态。
至少要经过计算保证颠锅频率为3s一个周期可以保证炒饭不会烧焦，如果低于这个频率，本该上天的米饭还静静地躺在锅底被烫伤，炒出来的米粒自然会烧焦。看来这3s频率可能是我和厨师之间的差距。
然而，如此快的颠锅运动带来的伤害也很大，有调查显示，大约64.5%的中国餐馆厨师患有严重的肩周病，其中，高强度颠锅主要原因之一。
胡立德的研究有助于设计炒饭机器人和仿生臂，可以在一定程度上降低厨师肩膀受伤的概率。
一开始我没有成为厨师似乎是件坏事。