小吃的历史起源：探寻油水饺的渊源及历史

　　河北邯郸有一种小吃叫做一篓油水饺，历史悠久。相传创制人王一香早年与父在赵国南门外开了一家肉包铺。有一天，赵国大将廉颇武灵丛台点兵路过南门外时，闻到了肉包香味，便赶到肉包铺店。廉颇尝了一口，感受到美味香脆，当场赢得了食客好评，生意红火起来。

　　当廉颇购买包子时，包子已卖完。廉颇说道：“你的案板上的不是包子?”王小儿说：“那是生的，还得蒸。”廉颇说：“那得几个时辰?”王小儿说：“不到一个时辰。”廉颇一听心急了，就将案板上的包子统统扔进开水锅里，不到一会儿，锅里的包子全部漂起来了。王小儿一听是廉颇大将军就毛了，赶紧把煮熟的水包端上，廉颇吃完后连声叫好：“真是一咬一口油，真香。”

　　从此，王一香就把包子铺改为“一口油”水包馆，生意更加红火。李氏后人继承了“一口油”的精心制作，成品汁液丰富，包裹馅心，吃时流油，后在北宋年间改为“一篓油”，传至至今。

　　一篓油水饺是是河北省邯郸市的风味小吃。历史悠久，民国时期1944年王金堂在河北省邯郸市洛新街水饺馆创制。由于选料精细，坚持用新肉(当天宰杀的肉)，配上小磨麻油和上等调味品，精心制馅、包制，成熟后汁包馅，吃时流油，故名。

　　制作方法

　　1、将猪肉绞成馅，加入酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤拌匀上以劲，把葱白(剁碎)与香油一起放入拌匀成馅。

　　2、面粉倒入盆内，加清水和成面团，放案板上搓条，揪剂，擀成皮包上馅。

　　3、水烧开，下入水饺，中间点两次凉水烧开，水饺熟后捞出即成。