宋朝美食鼎盛：揭秘羊肉烹饪的绝技

　　在宋代文人孟元老写的《东京梦华录》中，有这样一段话描写了宋代东京汴梁的盛景：“集四海之珍，都归市易； 会环区的异味，都在厨房里。所以今天我们就来探讨一下宋朝这个美食鼎盛时期，宋人到底是怎么做羊肉的？

　　说到烹饪羊的大师，我们不得不提到一位生活在宋代的大作家。他是苏轼和苏东坡。在《闻子由瘦》中 在儋耳至难得的肉食诗中，苏轼写道:“十年京国厌肥，日日压红玉。”大概意思是苏轼在开封府当官的十年里，光吃羊肉就吐了。

　　此外，苏轼凭借自己的美食造诣，不断改进羊肉的做法，让他发现羊肉和杏仁茶一起煮，味道更好，能滋养身体。特别是羊肉和胡桃木一起煮后，羊肉的腥味就可以消除了。

　　不仅如此，根据历史记载，仅在宋仁宗统治期间，就有一天在宫中屠宰280多只羊的记录。宋人魏泰的《东轩笔录》中有宋仁宗和羊肉的记载:“宋仁宗一天早上兴高采烈，语近臣说:‘昨晚因为失眠而饿了，想吃烧羊。’"

　　南宋高宗时期，王公贵族每天吃羊肉的数量比仁宗时期好。这在《武林旧事》中有真实记载。宋高宗当政期间，大臣张军为了取悦皇帝，为皇帝举办了前所未有的豪华宴会。桌上有190多道菜，其中羊肉有七种:羊舌签、片羊头、烧羊头、羊舌托胎汤、铺羊粉饭、烧羊肉、砍羊等。可以说羊肉已经用到了极致。

　　最后给大家附上一首关于宋代宫廷宴会的歌词，宋柳永的《宣清(林钟商)》：残月朦胧，小宴昏暗，回归轻寒凛凛。背着银色的龙，孤独的大厅睡觉，拥重的被子，醉醺醺的沉默。永漏频传，前欢已去，离愁一枕。暗暗思考，旧追游，神京风光如锦。

　　念掷果的朋友，绝英宴，当时曾痛饮。生命跳舞，燕子翻滚，歌珠贯串，到了龟宴前，都是神仙流品。更糟糕，更疯狂。更重要的是，凤窗鸳鸯睡觉。玉钗乱七八糟，让高阳散去。这种娱乐甚至很重。