宋代大诗人范仲淹有诗云：“江上来往往，却爱鲈鱼美。 君看一叶舟，出没在风暴中。所以今天我们就来探讨一下鲈鱼制成的生鱼片在宋代有多受欢迎。
鲈鱼这个词最早出现在《后汉书·左慈传》中：“左慈，字元放，庐江人也。很少有神道。品尝司空曹操，操从容顾众宾说:“今天的高会，珍羞略备，吴松江的鲈鱼耳很少。”之后因为身体两侧背缘经常有黑点，所以叫花鲈。
那么宋人有多喜欢鲈鱼呢？要说宋代人对鲈鱼的热爱，我们可以从“河上来来往往，但爱鲈鱼之美”这首诗中看出来，尤其是在知道鲈鱼好(肉嫩、刺少、味鲜、蒸、炖、煮汤)后，我们迫不及待地想找到一个美丽的风景，吃厨师切的松江鲈鱼生鱼片。当时，一个新的职业“鱼牙子”诞生了，因为人们对鲈鱼的需求大幅增加。他们是一群专门从事鱼类交易的中介。
不仅如此，《世说新语鉴》记载:“鹰辟齐王东曹，在洛，看到秋风，因为吴中的野菜汤和鲈鱼很受欢迎，他说:人生如此昂贵，以至于他们怎么能守护太监数千英里才能成为名爵呢？开车回家。”据说在洛阳当官的张季鹰因为想念家乡的野菜汤和鲈鱼而辞职回家，辛弃疾还写了一首诗:“别说鲈鱼很受欢迎，西风都很好，季鹰还没有吗？”
此外，在明朝，医学家李时珍曾在自己的医学作品《本草纲目》中详细记载鲈鱼的药用价值:“补五脏，益筋骨，治水益气，多吃宜人。尤其是鲈鱼。曝干很香，尤其是安胎补中。”
最后，像往常一样，给大家附上一首关于鲈鱼的诗，宋·杨万里的鲈鱼：两年三度过彩虹，每次过彩虹，每次下雪。为了和鲈鱼一起偿还旧债，张翰不应该独自一人。买一尾太少了，还有一杯羹安慰老穷。仰天无处可寻，笑笑天公。
太平道乐：探究其艺术特色
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