瑶族的饮食习惯：一探瑶族人日常生活中的美食文化

　　瑶族一日三餐，一般两米一粥或两粥一餐，农忙季节可三餐干饭。过去，瑶族经常在米粥或米饭中加入玉米、小米、红薯、木薯、芋头、豆类等。有时，食物是通过“炖”或“烤”来加工的，如炖红薯、炖苦竹笋、烤嫩玉米、烤爸爸等。

　　瑶族居住在山区，有冷食习惯，食品生产，考虑携带和储存方便，所以主食、副食饺子、竹饭是他们最喜欢的食物。工作时，瑶族就地野餐，大家聚在一起，拿出带来的菜一起吃，而主食则各自吃自己的食物。常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒、竹笋、蘑菇、真菌、蕨菜、香椿、黄花等。瑶族地区也盛产各种水果。蔬菜通常需要做干菜或泡菜。云南的一些瑶族人喜欢把蔬菜做得很清淡，基本上是用盐白水煮的。有些人直接用白水煮，蘸盐和胡椒，以保持不同蔬菜的原味；肉通常需要加工成培根。

　　广西瑶族烹饪肉一般用干炒、水煮、盐调味，调味料少；肉要做成味道很浓的菜，鲜肉或培根，先炒烧焦黄，再煮。瑶族人喜欢吃虫蛹，常吃松蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑶族人还喜欢利用山区特色加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等。