东乡族古老的传统习俗，吃平伙
现代文明到处都是高层建筑，人们缺乏必要的交流，让生活在城市里的人感到特别孤独。然而，在仍然偏远的山区，那里的经济发展缓慢，许多地方仍然保留着简单的文化，传播着一些迷人的习俗。那么，你想知道东方人的旧习俗吗？
在东乡人居住的地区，一种简单的饮食习俗被称为“吃平伙”，这是东乡和其他民族人民最喜欢的晚餐形式。每当夏秋两季，草长羊肥，一些知己见面，选择好主人，买摩羯座羊吃平伙，这是一件非常舒适的事情。
在讲究礼仪的东乡饮食文化中，“吃平伙”是东乡古老的传统习俗，多在农闲季节或雨天。准确地说，“吃平伙”就是吃“东乡全羊宴”。其中，平伙羊肉选料精细，制作方法独特，味道鲜美独特，堪称羊肉中最好的。
东乡族“吃平伙”选羊讲究
平伙羊肉在羊的选择上非常讲究，一般选择摩羯羊。摩羯羊出生后，主人仔细喂养，防止它上山跑洼。四五个月后阉割，准备笼头，固定在一定地方围地，用草和精饲料喂养。一年后，身体又壮又肥，又肥又瘦，肉嫩又细，质量极佳，没有腥味，营养丰富。
东乡族“吃平伙”的烹饪方法
平伙羊肉的吃法和操作烹饪也很别致。首先要定股，然后把羊拉到东家院子里。阿玛目宰杀后，倒挂在树上剥皮清洁内脏，取出羊肝，切成小块，用清油葱炒。每个定股的人都必须尝尝羊肝，这叫前肝比后肝更香。然后，整只羊被放进锅里，用强火煮。
同时，将羊心、肺、肥肠、脖子上的瘦肉洗净切碎，加入羊油、清油、葱，用调味料制成，放入碗中，用蒸笼蒸熟。取出头发后，将调味料放入沸腾的肉锅中，一般为胡椒、胡椒、姜片、盐、大蒜幼苗、红胡椒等。此时，主人带来了油香，炕馒头，放在桌子上，在发碗里舀一勺热肉汤让食客品尝。
东乡族“吃平伙”蕴含着深刻的含义
平伙也有“平火”的含义。每当村民不同意，买卖纠纷，或庄稼，或邻居，或兄弟和侄子发生冲突，有疏远，几次中间人说见面说：“兰花”理解，有“如果你想分散，一起吃饭，如果好，一个伙伴”的习俗。吃了平伙羊肉后，怨恨的结会消失，双方都很好，和解，和解。
在东乡人“吃平伙”的过程中，锅里的羊肉、碗里的头发、炕桌上的油香在整个院子里飘香，有着陶陶的乐趣和不知道我在哪里的魅力。吃平伙的古老习俗一直被东乡人谈论和享受。它的味道、情感和场景真的很迷人。
想象一下，在气候宜人、风景优美的高原夏秋两季，知己们聚在一起，围坐在农场的土炕上，品尝美味佳肴，聊天，醇厚而欢笑。这种丰富的民间文化和民族文化习俗是多么美丽啊。如今，随着经济的发展，东乡人的“手抓”餐厅随处可见，“吃饭伙伴”也转移到餐厅，为这一传统习俗增添了鲜明的时代感。