鄂温克族日常饮食文化简介

　　鄂温克族在牧区的主食是牛奶、肉和面条。他们注意喝奶茶，早餐和午餐喝奶茶，晚饭后喝奶茶，有时用炒面做面茶。鄂温克族在牧区的奶食较多，包括酸奶、稀奶油、奶油、奶干（阿里奇）、熟奶皮（乌鲁木）等。

　　酸奶由鲜奶发酵而成，包括熟鲜奶和生鲜奶制成的酸奶。稀奶油，把鲜奶放在桶或盆里，当牛奶变成半凝体时，取上面的奶精。奶油是将稀奶油机器分离或用热锅煮沸，进一步净化而成。“俄都木”，将酸奶放入锅中加热，倒出分离的水，继续加热后形成的粘性碎片为“俄都木”。将“俄都木”晾干就是“阿日奇”，食用方法是将其浸泡在奶茶中，饮茶时食用。

　　熟奶皮是将鲜奶放入锅中煮沸，用勺子多次抬起。冷却后，牛奶的精华在表面凝固，取出晾干，成为熟奶皮。制作奶酒的方法是将鲜奶和奶精倒入大桶中发酵，然后将发酵后的牛奶放入锅中加热，并将其扣在桶上。热牛奶的蒸汽在桶上壁冷却后，成为液体导管，流出牛奶酒。