预制菜是指将各种食材配以辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜通常需要经过冷冻或真空包装保存，消费者买回来后只需加热就能食用。相比现切现炒，预制菜可以让上菜速度提高10倍以上，因此也被称为快手菜。预制菜，那是一个灵动的领域，是美食与科技完美结合的产物。它如同一位厨艺高超的厨师，提前准备好各种食材，配以辅料，经过精细的加工，制成了美味且半成品的菜肴，就等着进入人们的餐桌，展现它的魅力。
预制菜与现做菜的区别
1. 外观：预制菜的外观通常比较规整，颜色均匀，表面看起来比较光洁。而现炒菜的外观则通常不太规整，颜色可能会有深浅不一的情况，表面可能也有一些小颗粒。
2. 气味：预制菜的香味通常比较浓郁，因为它们在制作过程中添加了较多的调味料。而现炒菜的香味则通常比较清淡，因为它们在烹饪过程中没有添加太多的调味料。
3. 口感：预制菜的口感通常比较硬，因为它们在制作过程中经过了冷冻和加工。而现炒菜的口感则通常比较软，因为它们在烹饪过程中经过了高温加热。
4. 价格：预制菜的售价通常比现炒菜便宜，因为它们在制作和储存方面比现炒菜更节省成本。
5. 制作过程：预制菜的加工过程通常比较简单，因为它们已经在工厂里加工好了。而现炒菜的加工过程则通常比较复杂，需要厨师在现场进行烹饪和调味。
预制菜的危害有哪些
1、人体吸收营养减少：预制菜都是提前做熟，密封包装后冷藏或冷冻保存。食用预制菜前需要重新加热，这样会导致其中的营养成分减少，比如维生素等，因此，常吃预制菜会导致人体所吸收的营养减少;
2、加重肝肾负担：预制菜需要储备时间较长，且为半熟制品或熟制品，容易变质，因此往往需要添加大量调料和防腐剂，经常食用容易加重肝肾负担，可能会损伤肝肾功能;
3、增加患癌的风险：蔬菜久放后，其中无机盐逐渐转化为具有致癌效果的亚硝酸盐，预制菜保质期长，在被食用前可能存放了很久，其中亚硝酸盐的含量要远高于新鲜蔬菜，经常食用可能增加患癌的风险。
建议人们平时要培养良好的饮食习惯，少吃辛辣、油腻、不消化的食物，如辣椒、生姜等，多吃膳食纤维丰富的水果、蔬菜，每天保持一定的运动量，保持愉快的心情。