巴鱼丸子怎么做

1.三条章鱼，洗净剁掉鱼头，去除内脏，用刀对着鱼的脊骨把鱼切成两半，然后用清水充分洗净血水。

2、刀片逆着鱼的方向，稍微刮一下鱼就容易被刮下来。

3.鱼刮下来后剩下的鱼皮和鱼骨不要扔掉，可以用来炖肉。

4.去掉鱼身上的一些小刺，开始剁鱼。

5.加入葱花和姜末，一起切碎。

6、辣椒用温水泡成辣椒水，多泡一点水，因为鱿鱼肉很吃水，一点一点加鱼。

7.加水，再加水，直到鱼变成细密的鱼糊，基本鱼就熟了。

8.加入等量的猪肉馅，让丸子更香。

9.同样，在剁碎的过程中加入一些胡椒水。

10.剁碎，直到鱼肉完全混合。

11.将鱼糜放入大盆中，加入盐1勺、料酒1勺、白胡椒1勺、花生油3勺、香油2勺、味精半勺。

12.用筷子往一个方向搅拌。

13.做一大壶水。不要等水烧开了。冷水会开始舔肉丸。用手抓一把鱼浆，搓成一个小球，从虎口中均匀挤出，放入锅中。

14.依次挤干所有的鱼酱。

15.当鱼丸浮起来的时候，就说明已经熟了。起锅前扔一把鲜荠菜进去，烫好后可以关火。一碗丸子香、汤汁鲜、味道鲜美的章鱼丸子汤就做好了。