蓝紫色蔬菜大全，了解一下这些令人愉悦的丰富选择!

大家好，下面小编给大家分享一下。紫色的蔬菜是什么？很多人还不知道。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.紫薯富含胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、镁等营养成分。

2、紫苏，紫苏具有促进消化、清肠的作用，还有很强的杀菌、防腐作用。生吃可以预防食物中毒。

3、紫甘蓝，紫甘蓝中的紫色素是花青素，可以防止眼睛疲劳，也被公认有抗过敏作用。

4、菊苣，菊苣中含有花青素，具有很强的抗衰老作用。

5、茄子，茄子约94%是水，但含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘，防止身体发胖。

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