如何制作出色又美味的腊鸭？

1.冲洗鸭子。如果全鸭需要去除内脏，最好用餐巾纸擦干腹腔内的水。记得用牙签在鸭子表面打几个洞。

2.准备盐、高度白酒、五香粉。

3.先在鸭内外抹一层盐，再抹五香粉，最后在鸭内外喷白酒。当然也可以用手涂抹，但是要注意把酒一点一点倒在手上，然后再涂抹在鸭子身上。不要把盐和胡椒弄掉。

4.将涂有调料的鸭子装入塑料袋，放入冰箱冷藏2天。

5、2天后，取出鸭子，挂在通风处2周左右。简而言之，让鸭子完全晾干。这一步非常重要。挂的位置一定要阴凉通风，这样鸭子才不会腐烂。

6、风干鸭可以放入冰箱或挂在通风处存放，食用时洗净，洗去表面浮土，然后直接上锅蒸。