如何炖排骨确保肉质鲜嫩不柴？

大家好，下面小编就给大家分享一下如何炖烂排骨，保证肉嫩不柴不硬。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

炖排骨做法:

材料:排骨1000克。

辅料:花生油2汤匙、盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1茶匙、姜1片、水适量。

步骤:

1.排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换水；

2.把大排骨换成刀，剁成小块；

3.将排骨放入冷水中；

4、大火烧开；

5.去除血沫；

6.将姜片、葱段、桂皮、八角放入高压锅中；

7.炒锅放油，放入冰糖，翻炒至冰糖融化成焦糖色；

8.将排骨翻炒；

9.加入红烧酱油，翻炒上色；

10.加入料酒，煮沸后关火；

11.将排骨倒入高压锅中，加入800毫升煮排骨的汤汁；

12.加入2茶匙盐；

13.通气后加压20分钟；

14.把压好的排骨拿出来直接吃。也可以拿出一些汁用炒锅煮开，浇在排骨上。

以上讲解了如何炖烂排骨，保证肉嫩而不硬。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。