用四川泡菜的秘诀制作家常菜

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么用四川泡菜做家常菜。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

酸菜鱼

材料:鲜鲫鱼三条，川菜50克。

材料:泡椒15g、姜10g、蒜10g、葱15g、植物油5mg、酒醅汁10g、料酒10g、酱油10g、鲜汤150g、香油10g、淀粉15g。

制造步骤:

将鲫鱼剖开，洗净，在鱼的两侧竖切4道。将川菜榨干，切成1至2厘米长的短丝。泡椒切碎，洋葱切成葱花；锅烧热，放油至八成熟，将鱼抹上料酒，入锅煎2分钟。当鱼身出现裂纹时，鱼身上的油被排干；锅中倒入油，放入泡椒、姜、蒜末、葱花、醪糟汁等。翻炒出香味，依次加入料酒、酱油、红酱油、汤汁，翻炒汤汁至鱼淹没，改用中火至汤汁沸腾，加入青菜丝，翻面，加热10分钟左右，待鱼入味后装盘；加入醋和葱花在锅中搅拌均匀，然后用水将生粉勾芡，浇在鱼上。

以上讲解了如何用四川泡菜做家常菜的小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。